Ensalada de camarones, naranjas y aguacate con vinagreta vietnamita

Me encanta esta ensalada, suelo prepararla en esos de día de mucho calor e intensa pereza. Lo fresco de la lechuga y la naranja acompañadas de los camarones, son una opción increiblemente recomendable.

INGREDIENTES:

1 libra de camarones grandes

3 cucharadas de aceite vegetal

1 lechuga

1 aguacate

1 puerro

12 gajos de naranja pelados, sin membrana ni semillas

Sal y pimienta, a gusto


VINAGRETA VIETNAMITA


INGREDIENTES:

3 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de salsa de soya

½ taza de aceite de maíz o girasol

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y rallado

1 diente de ajo machacado

½ cucharadita de salsa tabasco

Sal y pimienta, a gusto

Tomatitos rellenos de mousse de atún

Son ricos, fáciles de hacer y nos sacan de apuros. Que más podemos pedir??

Ingredientes:


Tomates pequeños o cherry

1 lata de atún en aceite

1 lata de anchoas

15 aceitunas negras

15 aceitunas verdes rellenas

1 cucharada de alcaparras

1 taza de mayonesa

Aceite de oliva, a gusto

Pimienta, a gusto

Albahaca para decorar



Procedimiento:

En una licuadora mezclar todos los ingredientes. Colocar en una manga pastelera, con rellenar cada tomate y adornar con la albahaca.

Panacotta a mi manera

Este postre me encanta. Originalmente lo hacia a la manera tradicional, pero un día se me ocurrió hacerlo en el microonda y salió perfecto. Lo acompaño de frutas frescas o en almibar y queda delicioso. Aquí les dejo la receta
Ingredientes:


2 tazas de leche

½ taza de crema de leche

½ taza de queso crema

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de vainilla

2 sobres de gelatina sin sabor.



Frutas para decorar: fresas, kiwis, mango, melocotones, etc.



Procedimiento:

Hidratar la gelatina en ½ taza de leche. En un envase para horno de microonda, colocar el resto de los ingredientes, mezclar y dejar que caliente, agregar la gelatina hidratada y colocar en el refrigerador hasta que cuaje.

Decorar con las frutas cortadas.

ARROZ "CHINO"

Esta receta la hago muy seguido… Me salió por primera vez un día tenía ganas de comida china, pero odio ir a los restaurantes chinos, no me gusta su olor…..y debo reconocer que me causa cierto resquemor la fama que les precede…..Ojo, no a todos….Pero de todas maneras, prefiero la cocina ¨china¨ de mi casa.
El secreto para que esta receta quede bien es que el arroz debe estar frío. Yo siempre lo hago unas horas antes y lo guardo en el refrigerador y para el momento de cocinar está excelente!
Este plato es muy nutritivo y sabroso y se puede hacer de mil formas, ya sea sólo de verduras como pimentón, calabacines, cebollas, puerros, zanahorias, etc. O de carnes, cerdo, pollo, combinado, de mariscos, etc.

CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJAS

INGREDIENTES

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla pequeña

250 gramos de zanahoria

4 tazas de caldo de pollo

2 naranjas

Sal y pimienta.

Cebollín, para adornar



PREPARACIÓN

En una olla sopera se calienta la mantequilla y se pone a rehogar la cebolla un par de minutos, añadir la zanahoria y continuar cocinando durante unos cinco minutos más. Agregar el caldo de pollo y dejar cocinar hasta que la zanahoria esté tierna. Se lleva la sopa a la licuadora, se procesa, se agrega el jugo de las 2 naranjas y se sazona con sal y pimienta. Se sirve decorada con un poquito de cebollín.

CREMA DE AJOPORRO Y PAPAS

CREMA DE AJOPORRO Y PAPAS
INGREDIENTES
1 cucharada mantequilla
4 puerros, bien lavados, cortados en rueditas
4 papas, cortadas en cuadritos
2 tazas de caldo de pollo
1 lata de leche evaporada
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
En una olla sopera se calienta la mantequilla en ella se pone a dorar el ajoporro. Se agrega la papa y el caldo de pollo. Se pone a hervir a fuego lento por aproximadamente 20 minutos o hasta que la papa se suavice. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Se procesa en la licuadora con la leche evaporada lite y se sirve decorada con un poquito de perejil.

CUPCAKES DE QUESO Y CHOCOLATE

Postrecito rico para esos momentos de ganas de algo dulcito......
CUPCAKES DE QUESO Y CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 taza de Galletas María
5 cucharadas de mantequilla derretida
2 tazas de queso requesón
2 tazas de queso crema
2 cucharaditas de vainilla
1 1/2 taza de azúcar en polvo
3 huevos
24 moldes de papel para cupcakes

PREPARACIÓN:
Colocar las galletas María en un procesador hasta que queden bien molidas, agregar la mantequilla derretida y presionar en el fondo de los moldecitos de papel. Llevar al congelador.
Batir la ricota hasta que se suavice, agregar el queso crema, vainilla y azúcar glass, mezclar hasta que se suavice todo. Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien. Colocar, con una cuchara para helados, la mezcla en los moldes. Hornear por 20 minutos a 350 F/180 C.

GANACHE DE CHOCOLATE
150 grs. de chocolate al 70%
100 cc. de crema de leche.
1 cucharada de mantequilla
PREPARACIÓN:
Calentar la crema de leche, apagar el fuego y agregar el chocolate en trozos y la mantequilla, dejar que se derrita. Esperar a que se enfríe y decorar los copcakes.

LACITOS CON POLLO Y TOCINO

Esta es una receta muy sencilla, ideal para cuando no tienes muchas ganas de cocinar y quieres quedar bien con tu familia. Practícala y veras......

LACITOS CON POLLO Y TOCINO
INGREDIENTES
. 1 libra de lacitos
. 1 libra de pechugas de pollo
. ¼ libra de tocino ahumado
. 1 cebolla
. 1 pimentón rojo
. ½ taza de nueces
. 1 taza de crema de leche
. 8 onzas de queso parmesano
. Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
1. Se cocina la pasta siguiendo las instrucciones del empaque.
2. Se fríe el tocino cortado en trocitos, luego se retira de la sartén y se fríe el pollo, la cebolla y el pimentón cortados en cuadritos, posteriormente se apaga el fuego, y se agregan las nueces cortadas gruesas y la crema.
3. Se mezcla con la pasta y se sirve con el queso parmesano por encima.

BANDEJA DE QUESOS SURTIDOS

Te llegaron invitados?.......Algo rápido y facilito....
INGREDIENTES
. 1 libra de queso provolone
. 1 libra de queso mozzarella
. 1 libra de de queso cheddar
. 1 libra de queso munster
. ½ taza de uvas rojas
½ taza de uvas verdes
12 paquetes de galleta de soda
. Ramitos de perejil
PROCEDIMIENTO
1. Cortar en cuadritos todos los quesos y colocar de forma decorativa sobre las galletas de soda, por último, agregar las uvas.